Gentili colleghi,
diffondiamo l’invito all’evento conclusivo del progetto interdipartimentale CiBiAmo, condotto nell’ambito del Piano Strategico 2022-25 dell’Università degli studi di Udine.
Il progetto si è proposto di studiare con un approccio multidimensionale le complesse relazioni tra il cibo, fonte di nutrimento materiale e simbolico, il benessere dell’individuo e l’ambiente sociale ed economico in cui vive.
In accordo con tali principi, i ricercatori impegnati nel progetto hanno analizzato aspetti quali:
- la selezione di materie prime di origine vegetale e animale ad alto tenore proteico adatte per l’alimentazione umana ed animale;
- lo sviluppo di protocolli di allevamento animale sostenibili;
- la ricerca di soluzioni atte a massimizzare la sostenibilità ambientale delle produzioni vegetali e animali;
- lo sviluppo di protocolli di estrazione e di funzionalizzazione di proteine da materie prime e da scarti di lavorazione;
- la bioaccessibilità e biodisponibilità di estratti proteici per specifiche categorie di consumatori;
- l’atteggiamento dei consumatori riguardo ad alimenti ottenuti da fonti proteiche alternative;
- l’analisi critica delle normative connesse alla produzione, consumo e commercio di nuovi alimenti;
- le tradizioni antropologiche e alimentari nella produzione mediatica domestica e cinematografica di fiction e non-fiction;
- la presenza di alimenti proteici nelle arti visive nella letteratura dall’età postunitaria;
- lo sviluppo di azioni di educazione alimentare nella scuola e nelle comunità.
L’evento avrà luogo martedì 30 giugno p.v. presso l’Auditorium della Biblioteca Rizzi dell’Università degli Studi di Udine (via Fausto Schiavi 44, Udine) dalle 14:30 alle 17:30.
Di seguito la locandina dell’evento:
